第二章 福爷 (1/3)

福爷每十天要来一次铺子，轿子来，轿子回。福爷住在金陵城，每次快晌午时候来，吃完就回金陵城。

福爷着装不简单，从上到下透着精致。

镶玉的红色朱子幅巾，艳丽的金色红绿色福禄图宋锦，舒适的小头皮鞋，鞋尖微微上翘。脖子上悬挂108颗高瓷蓝绿松石塔链，颜色已经从蓝色转变为深蓝，玉化得可以。左手手腕11颗七瓣大金刚，红亮红亮，佩一白花蜜蜡圆珠，圆珠在阳光下透着光。左手拇指戴一绿色玛瑙扳指，中指配一黄金方形戒指，戒面阳刻一福字。右手拇指戴象牙扳指，无名指戴一绿松石戒指，戒面是一头玲珑活现的貔貅。右手执一折扇，冬天夏天都随身带着，湘妃扇骨，扇面一面一“福”字，一面是梅兰竹菊四君子。扇底挂一玉坠，雅。福爷最爱的就是手上这折扇，曾有人开出黄金百两，福爷也不卖。福爷不缺钱。

打老远望去，这是一富贵之人，富贵却显不出半点俗气。

福爷每次来只点三道菜，红烧肉、红烧冬瓜和炒双茄。别人曾好奇福爷怎么那么喜欢吃红烧的菜，福爷只说道，“我喜欢。”

真是千金难买我喜欢。

是怎么样的三道菜？

红烧肉，必须用五花肉，肥瘦兼半，切一寸见方。不放油，肥的那面向着锅底，不用片刻，就会有油滋出，这时香味就会飘出，引得人口水直流。煎至肉面呈现金黄色，添水加生抽、盐少许、糖少许，武火把汤汁煮沸，再文火炖半个时辰，便可出锅。起筷一夹，感觉稍一用力就可以把肉块夹断，咬在嘴里入口即化。

红烧冬瓜，和红烧肉做法类似，冬瓜去皮，去皮后的这面，拿菜刀轻轻切出菱形状。锅内倒入猪油，菱形面向着锅底，煎些许时间，仍然是添水加生抽、盐少许、糖少许，武火把汤汁煮沸，文火炖，待至冬瓜软透，方可出锅。烧得好的红烧冬瓜，和红烧肉放一起，很难分出哪盘是肉，哪盘是冬瓜，尝到嘴里，才见分晓。

炒双茄，哪双茄？番茄和茄子。双茄都半寸切块，起油锅，先炒茄子，炒茄子要用大油，茄子吸油，茄子变色后，放入番茄，渐渐番茄出汁，加入佐料，收汁，出锅。入口有点甜，有点咸。光这一道菜，就可以吃两大碗米饭。

福爷就爱这三道菜。

福爷吃罢，放下筷子道，“杨南，你就去我家吧，做我家的厨子，多好，我每月给你这个数。”说着伸出肥硕右手，五根手指。

“不去。”

福爷来了数十次，也和杨南说了数十次，杨南每次都是两个字拒绝。

“你说你手艺那么好，埋没在这多可惜。”福爷摇晃着大脑袋。“这荒山野岭的，又没几个人，你能赚几个大钱？”

“福爷，您就别调侃我了。”杨南收拾着碗筷。