第286章 披萨和馅饼的对决 (1/3)

苏曼扫了眼角落里的让,后者双手抱肩,眼睛微微眯起,似乎已经陷入了睡眠之中,苏曼却知道,他现在的状态,大抵是一只狩猎中的雄狮,随时会被食物诱惑的一跃而起。

果然是地道的吃货,从来都坚守在厨房最前线

苏曼回过神来,注意力集中在了自己手头的事物上,就在她提出以披萨打赌之际,貌似极为冒险,事实上却限定住了对手的自由发挥,自己却可以不限制的尽展所学。

苏曼已经胸有成竹。

她准备做馅饼,既然披萨是带馅的,葱油饼煎饼什么的自然被她弃选。

平时家里做的,大抵是猪肉馅饼,牛肉馅饼,偶尔有韭菜鸡蛋的,这几种是最常见的。

馅饼和饺子一样,都是带馅食物,饺子可以包容万千食材,几乎什么食材都可以成为饺子的馅料,理论上,馅饼应该也可以有很多种馅料。

事实上,却并非如此。

因为馅饼通常是用油锅烙出来的,饼皮本身就很香酥,所以馅料不可以包的过多,否则容易油腻。

只要抓起一团肉馅,在馅饼上轻轻一抹,沾上一层带油的肉丁,就已经极香。

这种家常馅饼,固然是香酥可口,想要打败对方的披萨,却尚有不及。

苏曼准备做的,是她深思熟虑后的改良馅饼。

馅饼分三层,最外面的皮,用黄油和面,仿照于果的制法,如此外皮酥脆且天然带着奶香。

中间一层,则是参照了传统的千层饼的做法。

传统的千层饼,是把面擀制成极薄的大饼,抹上油,撒上葱花五香粉,然后层层的叠起来,最后用手使劲压平,上锅蒸熟,如此做好的饼,因为油的隔绝作用,会天然的分上许多层,比单纯的饼更为香软。

这种做法,西方也有,像是蛋挞的皮,就是这么做出来的。

苏曼把面粉加上温水和成一团,加了酵母放到一旁慢慢发酵,这里又有一个讲究。

馒头包子,都是发面的,饺子面条,是死面的,等轮到做饼了,却要半发面了。

做饼的面,既不能口感太于,又不能发的过大,导致面饼太厚,让人一口难以咬断。

那边杰罗德丝毫不避讳苏曼的眼光,已经开始忙碌起来,几个厨师同行要给他打下手,被他一口回绝了。

苏曼挑了挑眉,意大利同行的自尊,还是挺强的么,只是看他拿起的小番茄,上等的水牛芝士,怎么看,都没逃出她的猜测。

等着面团发酵的功夫,苏曼开始着手炮制馅料。

杰罗德准备制作的番茄奶酪披萨,口感鲜美绵延,奶酪的味道回味无穷,苏曼便准备制作一种味道极香的馅饼,吃了让人忘却所有滋味,此时便是巅峰,无需更多回味

论天下食材之鲜美,莫过于海鲜,单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名,就可以知道,海中的食材是多么的鲜美了。