第130章 法式烹饪褐色高汤 (1/3)

和所有的餐厅一样,应付了繁忙的晚餐的阳光海岸的中央厨房十分的杂乱,苏曼注意到,年轻的厨师们分工明确——法国厨师们清洗厨具,中方厨师们处理餐台,恰好和他们的工作一一对应。

都是些高个子的帅哥,手长脚长,很快就收拾完毕,杨乐和刘璋勾肩搭背,一帮子的帅哥呼朋唤友的往外走去,显然夜晚活动丰富。

法国帅哥们也三三两两的向外走去,苏曼动了动脚步,瞥到老埃尔没有动地方,她略一犹豫,拖后了几步,片刻功夫,年轻的厨师们走的一于二净。

苏曼安静的站到了厨房的一角,看到老埃尔绷紧的脸松懈下来,脸上露出了上了年纪的人特有的慈祥神情。

他从一张张餐台前走过,仿佛看着自己的孩子,不时的伸出手指,在餐台上轻轻擦拭一下,偶尔拿起于净的抹布抹上两下,嘴里轻声嘀咕着。

苏曼看着他的举动,微微一怔,下意识的想起了苏杭,苏杭也是如此对待他的厨房的,她心中对埃尔大厨的抵触情绪顿时减了几分,这位老人虽然脾气暴躁,却是一个真正的厨师。

老埃尔巡视一圈后,走到了冰箱前,取出了几截带关节的小牛骨,又拿出了些胡萝卜洋葱,苏曼眼睛一亮,猛地想到了苏杭说过,西餐的基础就是千变万化的沙司,而沙司的基础则是高汤

无论是中餐还是西餐,高汤都有一个共性,绝对不是短短的十分八分就可以速成的玩意,熬制这东西十分费火候,和所耗费的时间成正比的则是高汤的鲜美。

高汤是法国菜的基础,但是绝对不可能在客人点菜的时候临时烹制,看来老埃尔是在打烊以后独自制作的了。

苏曼睁大了眼睛,盯紧了老埃尔的动作,生怕错过了一丝一毫。

老埃尔显然没发现角落里的苏曼,他拿起长刀,把胡萝卜,洋葱,西芹以及番茄,一样一样的切成了块。

又把小牛骨放进了烤箱里,慢慢的烘烤起来,老埃尔就守在烤箱旁,透过透明的烤箱门盯着里面烤的渐渐变色的牛骨,随着厨房内渐渐弥漫起了类似烤牛肉的香味,老埃尔扬起头,鼻子狠狠的抽动了两下,显然心情大好,愉快的哼起了法国小调。

苏曼被他的一系列动作逗乐,险些笑出声来。

真是难以想象,白天那么严厉的老头子到了夜晚无人时会露出如此淳朴的一面,那副完全被美食所引诱的样子真像是个孩子。

老埃尔取出了变色的牛骨,把各种蔬菜块一一的撒了上去,最后撒了些调料,距离隔的有点远,苏曼没有看清最后撒的是什么调味料,只看到了番茄还没有被放上去,她默默的记下了这点。

苏曼手里始终拿着手机,不时的看着时间,她知道,西式烹饪中,用到烤箱这种厨具时,往往会对时间统计的比较精准。

一刻钟后,老埃尔把烤盘拿了出来,口中的曲子越发欢快,已经从月光曲转成了蓝色多瑙河。

他放下烤盘,弯下身子,打开橱柜,愣了一下,口里的小调停了下来,老埃尔把橱柜一个个的打开,苏曼眉毛扬起,他在找什么？

老埃尔身体往后退了两步,仰头看向了橱柜顶端,发出了一串咒骂声,苏曼顺着他的视线看去,立刻看到了一个看上去有些年头的平底煮锅。